Sabor de Casa: veja como fazer a batata recheada da Mônica Cristina

Prato que faz sucesso em casa é inspirado nas receitas de restaurantes; cozinheira de Cosmópolis (SP) ensina montagem e preparo dos recheios de bacon e calabresa. Batatas recheadas de bacon e calabresa da Mônica Cristina, de Cosmópolis (SP)
Eulâmpio Vianna neto
As batatas recheadas de calabresa e bacon são sucesso na casa da Mônica Cristina, de Cosmópolis (SP). Ela ensina a receita que classifica como “simples e gostosa” ao ‘Sabor de Casa’, quadro da EPTV, afiliada da TV Globo, que vai ao ar nesta quarta-feira (5). Veja o passo a passo abaixo.
O preparo é inspirado nas batatas recheadas dos restaurantes. Mônica conta que conheceu o prato em um shopping, resolveu testar em casa e desenvolveu a ideia até chegar ao preparo ideal.
Agente de trânsito de ofício, Mônica também é a “cozinheira oficial” da família e tem a paixão pela cozinha como uma tradição familiar.
“Eu amo essa tradição de montar a mesa, todo mundo em volta da mesa comendo, falando, é um momento muito feliz para mim. Sempre que posso, faço algo e chamo todo mundo”, conta.
Mônica explica que a preparação da receita começa antes mesmo de chegar à cozinha. A dica é escolher batatas grandes, já que elas serão cortadas e preenchidas com os recheios. De acordo com a cozinheira, escolher legumes de tamanhos parecidos facilita o cozimento.
A escolha para o ‘Sabor de Casa’ é o recheio de calabresa e bacon, o “queridinho da família”, mas o prato aceita recheios diversos.
“Você pode fazer com frango desfiado, com atum. Quem não come carne pode fazer um vegetariano com brócolis, milho, uma infinidade de coisas”, explica a cozinheira.
Batata recheada da Mônica Cristina
Ingredientes
3 batatas grandes lavadas
150g bacon em cubos
½ calabresa em cubos
150g de queijo mussarela ralado
Requeijão
Manteiga
Sal
Azeite
Modo de preparo
Faça furos nas batatas com um garfo para facilitar o cozimento
Cozinhe na panela de pressão por 5 minutos após pegar pressão, depois desligue e deixe perder a pressão sozinha
Com as batatas mornas, faça um corte retirando uma ‘tampa’ e retire a polpa com uma colher, deixando um buraco como uma canoa
Amasse as polpas com um garfo até formar um purê
Acrescente ao purê uma colher de manteiga e sal a gosto
Tempere a base da batata com sal e azeite a gosto
Acrescente mussarela, requeijão, bacon, calabresa e o purê
Faça outra camada de mussarela, requeijão, bacon e calabresa
Leve ao forno até derreter o queijo ou ao micro-ondas por 3 minutos
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